Sebzeli Kek

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 1,5 s.b süt
• 1 s.b sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (normal kek kıvamında olacak)
• 2 dal pırasa
• 1 adet orta boy havuç (küp küp doğranmış)
• 1 adet orta boy patates (küp küp doğranmış)
• 100 gr beyaz peynir
• Nane
• Pulbiber

Hazırlanışı:

1. Yumurtayı iyice çırpıp içine sütü, sıvıyağı, tuzu, aldığı kadar unu ve kabartma tozunu ekleyip kek kıvamını yakalayana kadar karıştırın.
2. Karışan hamurun içine pırasayı, havucu, patatesi, peyniri ve baharatları katıp,  kaşıka karıştırdıktan sonra büyük dikdörtgen borcamın tabanını yağlayıp  hamuru serin.
3. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarınca, kürdan testinden geçirdikten sonra servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN…

Zeytinyağlı, Portakallı Kereviz

Malzemeler:

• 2 adet kereviz
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 2 dal pırasa
• 3 adet portakalın suyu
• 1  küçük çay bardağı zeytinyağ
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı:

1. Kerevizi, havucu, patatesi, pırasayı kuşbaşı şeklinde doğrayıp teflon tencereye alıyoruz.
2. Üzerine portakal sularını, tuzu, karabiberi ve zeytinyağını ekleyip kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar ağzı kapalı halde pişiriyoruz. Soğuk servis ediniz. AFİYET OLSUN…

Mozaik Pasta

Pastaların tacıdır bu pasta. Bisküvinin ve çikolatanın en güzel buluşmasının şeklidir. Lezzeti ve hafifliği sayesinde her zaman yapabiliceğiniz gibi, fazlaca yapıp dondurucuda saklayabilirsiniz.

Malzemeler

• 3.5 paket sade petibör bisküvi
• 200 gr tereyağı
• 5 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı ceviz
• Çikolata sosu (süslemek için) veya hindistan cevizi

Yapılışı:

1. Tereyeğını bir tencerede eritin.
2. Tereyağını ılıttıktan sonra, sırayla sütü, kakaoyu, cevizi ilave edin ve karıştırın.
3. Bisküvileri kırın (6-7 parçaya) ve sıvı malzemeyle karıştırın.
4. Tüm malzemeyi harmanlayın.
5. Dilediğiniz bir kabı streç film ile kaplayın ve malzemeyi bu kaba hafif bastırarak sık bir şekilde doldurun.
6. Tatlınızı buzlukta 2-3 ay saklanabileceği gibi, buzlukta 4-5 saat beklettikten sonra da tüketebilirsiniz. Servisten 20 dk kadar önce oda sıcaklığında bekletmelisiniz. Aksi takdirde düzgün dilimleyemezsiniz.

Karalahana Çorbası

Bir Karadenizli eşi olmanın en güzel yanı Karadeniz yemeklerinin sık sık yapılabiliyor olması. Sıcak kanlı insanları ve çeşit çeşit lezzetlerinin yanı sıra en güzel doğaya sahip olmaları Karadenizlileri ayrıcaklı yapıyor.

Bu çorbada tam bir lezzet şöleni. Pazar tezgahlarında taze taze karalahana varken muhakkak denemenizi öneririm..

Malzemeler (4 kişilik)

• yarım bağ karalahana
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 1 çay bardağı mısır
• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy patates (küp küp)
• 2 adet sivribiber
• 1 büyük havuç (küp küp)
• 1 çay bardağı haşlanmış barbunya
• 2 çorba kaşığı salça
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Sıvı yağ ile soğanı, havucu soteleyin. Salçayı ilave edin.
2. Ardından sırayla kalan malzemeleri mısır unu hariç aktarın.
3. Malzemeler pişince mısır ununu bir parça su ile sulandırıp çorbanıza aktarın.
4. Mısır unuyla birlikte 15 dk daha kaynayan çorbaya baharatlarını ilave edip altını kapatın.
5. Çorbanızı 10 dk dinlendirip servis ediniz.

Fırın Poşetinde Çupra

Siteyi uzun süre ihmal etmemin bu sefer çok güzel bir bahanesi var. Gelin olduğum bu evimin duygu yüklü anılarını geride bırakarak yeni evimizin hayallerini kurmaya başladım. Bir ay sonra taşınacağım için yeni alışverişler ve toplanma telaşı sardı bizi. Bu tatlı telaş içerisinde Muazzez Hanım’ ı ağırladığım masamın tariflerini vereceğim sırayla. Bir sonraki tarifim Karadenizlerin en sıcak çorbası Karalahana Çorbası olacak..

Malzemeler

• Kişi sayısı kadarçupra
• Balık sayısı kadar fırın poşeti
• Domates
• Soğan, Patates
• Sarımsak
• Limon
• Defne yaprağı
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

1. Balıkları temizleyip güzelce yıkayın, süzülmeleri için süzgece alın.
2. Soğanı, patatesi, domatesi ve sarımsağı halka halka doğrayın.
3. Fırın poşetine sırayla patates soğan dilimleri dizin.
4. Balıkları tuzlayın ve soğan ve patates dilimlerinin üzerine alın.
5. Balığın üzerine domates ve sarımsak dilimlerini dizin. Defne yaprağı koyun.
6. Tüm balıları ayrı ayrı poşetlere bu şekilde dizin.
7. Poşetlerin ağızlarını yanında çıkan klipsler ile sıkıca kapatın.
8. Poşetleri kürdanla 3 yerden delin.
9. 200 derecelik fırında pişirinve sıcakken servis edin.

Afiyet Olsun..

 

Balık Sofrası..

Haftasonu gelen dostlarımız için hazırladığım balık sofrası Muzzez Hnm ve Taner beyle buluşmalarımızdan biz çok keyif alıyoruz. Umarım aynı keyifi onlarada yaşatabiliyoruzdur. Muazzez hnm doğum gününün aynı güne gelmesi ve ona hazırladıyım küçük doğum günü pastası benim şeker hamurlu pastayla  3 kez buluşmama vesile oldu. Sizlerle masamın bir kaç karesini paylaşmak istedim. İlerleyen günlerde tariflerini vereceyim. Umarım paylaşımların sizlere faydalı olur.

Balığımız..

 

Salatalar

ve ..Tatlılar

Afiyetle Kalın..

Kakolu İrmik Tatlısı

Malzemeler:

• 1,5 çay bardağı irmik
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 adet şekerli vanilin
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 litre süt
• 1 yemek kaşığı margarin
• 100 gr. Hindistan Cevizi

Hazırlanışı:

1. İrmik, toz şeker, vanilin, kakao ve sütü tencereye alın. Harlı ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
2. İrmik tatlısı kaynayınca kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Ocaktan almadan 1-2 dakika önce margarini ekleyin ve iyice çırpın.
3. Kek kalıbınızı ıslatın ve fazla suyunu dökün. İrmik tatlısını yarısını kaba boşaltın ve üzerine hindistan cevizini yayın. Tatlının yarısını da üzerine tekrar yayın ve 1 saat buzdolabında dinlendirin.
4. Servis yapmadan önce pasta tabağına kalıbın içindeki tatlıyı çevirin. Dilimleyerek servis yapın. AFİYET OLSUN.

NOT: Benim kalıbım büyük olduğu için şekli ince oldu, küçük kek kalıbında yaparsanız daha tok bir görünüm elde edersiniz.

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Malzemeler:

• Bir ip (50 adet) kuru patlıcan
• 3,5 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• 2 tatlı kaşığı nane
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 adet küçük acı kırmızı biber
• 1 silme yemek kaşığı tatlı biber salçası
• Yarım çay bardağı sumak ekşisi
• 2 adet rendelenmiş domates
• Çeyrek demet ince kıyılmış maydanoz
• Tuz

Suyu için:

• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Hazırlanışı:

1. Kuru patlıcanları kaynar suda hafifi yumuşayana 10-15 dk. kadar kaynatıp süzüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
2. Diğer taraftan diğer malzemeleri bir karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz.
3. Soğuyan patlıcanların içine harcımızdan doldurup tenceremize diziyoruz ve bir kahsede zeytinyağını, nar ekşisini ve salçayı karıştırıp tencerenin dibine döküyoruz. Üzerinede tencerenin yarısına kadar su ilave edip kısık arteşte pişmeye bırakıyoruz.  SOĞUK YİYİNİZ…

NEYESEM’DEN NOTLAR:

1. İç harcı hazırlarken sumak ekşisini bir çay bardağına alıp, üzerine ağzına kadar kaynar su ile doldurup 5 dk. kadar bekletin ve kevgirden süzerek suyunu harcın içine ilave edin.
2. Dolmalar pişince soğuması için kapağı açmayınız. Kapağı kapalı olarak kendi buharı ile soğuması daha lezzetli olmasını ve pirinçlerin daha iyi şişmesini sağlayacaktır.

AFİYET OLSUN.

Bütün Kızlar Handan’da

Evet başlıktanda anlaşaılacağı üzere bütün kızlar bendeydi geçtiğimiz Cumartesi.

Masayı yüklemem biraz zaman aldı çünkü artık günler bana yetmiyor, zaman hızla akıp gidiyor, bebeğim 4. ayına giriyor ve ben zamanı yakalayamıyorum.

Bunca koşturma arasında sevgili arkadaşlarımı ağırladığım masamı yayınlıyorum. Resimlerin acele ile çekilmiş olduğundan dolayı biraz bozuk çıktılar ama lezzeti içlerinde gizli. Tarifler ilerleyen günlerde… Masamdakiler;

Patatesli, Kıymalı Börek

Sütlü, Peynirli Poğaça

Kuru Patlıcan Dolması

Tavuk Salatası

Renkli Patates Topları

Un Kurabiyesi

Kakaolu İrmik Tatlısı

Elmalı Tart

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1 yumurta
• 125 gr. margarin
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• Yarım çay bardağı soğuk su
• 1 paket vanilya
• Yarım paket kabartma tozu

Üzeri İçin:

• 4 adet büyük boy elma
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım su bardağı ceviz
• 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

1. Elmaları rendeleyip tarçınla beraber kavuruyoruz ve içine cevizi ekleyip soğumaya bırakıyoruz.
2. Hamur malzemelerininde hepsini karıştırıp yoğuruyoruz.
3. Yoğurduğumuz hamurdan büyük bir mandalina büyüklüğünde hamur ayırıyoruz ve büyük hamuru tart kalıbına yayıyoruz..
4. Hamurun üzerine soğuyan elma harcını yayıyoruz.
5. Kalan hamura 1 yemek kaşığı kadar un katıp sertleştirip yoğuruyoruz ve  ince şekilde açıp bir parmak genişliğinde şeritlere kesiyoruz.
6. Tartın üzerine hasır şekilde yerleştiriyoruz ve üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. AFİYET OLSUN…